Introducción

Las enchiladas son un platillo tradicional mexicano que se pueden preparar de muchas formas, pero hoy te traemos una versión deliciosa y saludable: enchiladas de hongos con queso y crema. Esta receta es perfecta para una comida familiar o una cena especial. Su sabor y textura te harán querer repetir.

Ingredientes

Para preparar estas sabrosas enchiladas de hongos, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 12 tortillas de maíz
– 500 g de hongos frescos (pueden ser champiñones, portobello o mezcla de distintos tipos)
– 200 g de queso (puede ser queso fresco, queso mozzarella o una mezcla de quesos)
– 1 taza de crema mexicana
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 taza de salsa roja (puede ser salsa de chile guajillo o una salsa casera)
– Aceite vegetal (para freír)
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco (para decorar, opcional)

Instrucciones

1. Preparar los hongos

En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes. Luego, añade los hongos limpios y picados. Cocina a fuego medio hasta que los hongos suelten su líquido y se evapore, aproximadamente 10 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.

2. Rellenar las tortillas

Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas para que sean más manejables. Toma una tortilla, coloca una porción del salteado de hongos y un poco de queso en el centro. Enrolla la tortilla formando una enchilada y colócala en un plato o una bandeja para horno. Repite este paso con el resto de las tortillas.

3. Preparar la salsa

Si utilizas salsa roja comprada, caliéntala en una cacerola. Si prefieres hacerla en casa, puedes licuar tomates rojos, chiles secos, ajo y un poco de sal, y cocinar a fuego medio por unos minutos hasta que espese.

4. Hornear las enchiladas

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Vierte la salsa roja sobre las enchiladas, asegurándote de cubrirlas bien. Agrega más queso por encima si lo deseas. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

5. Servir

Saca las enchiladas del horno y déjalas enfriar un par de minutos. Sirve caliente, añadiendo una generosa porción de crema por encima y, si lo prefieres, decora con cilantro fresco picado.

Consejos adicionales

– Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como espinacas, pimientos o maíz.
– Si prefieres una opción más picante, puedes agregar chiles a la salsa o al salteado de hongos.
– Acompaña tus enchiladas con arroz y frijoles para un platillo más completo.

Conclusión

Las enchiladas de hongos con queso y crema son una opción maravillosa para un almuerzo o cena llena de sabor y texturas. Sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta que seguro se convertirá en una de tus favoritas. ¡Buen provecho!