Introducción

La sopa de hongos es un platillo tradicional en la cocina mexicana, conocido por su versatilidad y sabor reconfortante. En esta receta, combinaremos hongos frescos con el toque ahumado del chile pasilla y el aroma distintivo del epazote, creando una experiencia culinaria que seguramente complacera a tus sentidos. Ideal para un día frío o simplemente para disfrutar en cualquier ocasión, esta sopa es un verdadero deleite.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa sopa necesitas los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de hongos frescos (pueden ser champiñones, shiitake o una mezcla)
• 3 chiles pasilla
• 1 cucharada de epazote fresco (o 1 cucharadita seco)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Limones (opcional, para servir)

Preparación

1. Preparar los ingredientes: Limpia los hongos con un paño húmedo para quitar cualquier suciedad. Si son muy grandes, córtalos en trozos. Reserva. Corta la cebolla en cubos pequeños y pica finamente el ajo.

2. Hidratar el chile pasilla: Coloca los chiles pasilla en un sartén caliente durante unos minutos para tostar ligeramente su piel. Luego, retira las semillas y las venas. Hidrátalos en agua caliente durante unos 15 minutos, y después escúrrelos.

3. Sofreír la cebolla y el ajo: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo y cocina por un minuto más hasta que despida su aroma.

4. Agregar los hongos: Incorpora los hongos a la olla y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que se doren ligeramente y suelten parte de su líquido.

5. Licuar los chiles: En una licuadora, combina los chiles pasilla hidratados con un poco de caldo caliente. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Cocinar la sopa: Añade la mezcla de chile a la olla junto con el resto del caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Agrega el epazote y cocina por 5 minutos más.

7. Sazonar y servir: Prueba la sopa y añade sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, y si deseas, acompaña con rodajas de limón para un toque fresco.

Conclusión

La sopa de hongos con chile pasilla y epazote es un platillo que no solo es fácil de preparar, sino que también resalta la riqueza de los sabores mexicanos. Puedes disfrutarla sola o acompañada de tortillas frescas. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un platillo lleno de sabor y tradición!