Introducción

La cochinita pibil es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, especialmente de la región de Yucatán. Se trata de cerdo marinado con achiote, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente, lo que le otorga un sabor único e irresistible. En este artículo, aprenderás cómo preparar este delicioso platillo en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para hacer cochinita pibil necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1.5 kg de carne de cerdo (puede ser espaldilla o pierna)
– 100 gr de pasta de achiote
– 1/2 taza de jugo de naranja agria (si no tienes, puedes mezclar jugo de naranja con un poco de lima)
– 1/4 de taza de vinagre blanco
– 3 dientes de ajo
– 1 cucharada de orégano seco
– 1 cucharadita de comino
– Sal al gusto
– Hojas de plátano (puedes encontrarlas en tiendas de productos latinos)
– Cebolla morada, para servir
– Cilantro fresco, para servir
– Tortillas de maíz, para acompañar

Preparación de la Marinada

1. En un tazón grande, mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja agria, el vinagre, los dientes de ajo picados, el orégano, el comino y la sal. Asegúrate de disolver bien el achiote en el líquido.
2. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hondo y vierte la mezcla de achiote sobre ella. Asegúrate de que toda la carne esté bien cubierta. Cubre el recipiente con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Preparación de la Cochinita Pibil

1. Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
2. Si estás usando hojas de plátano, sumérgelas en agua caliente por unos minutos para que se ablanden. Escúrrelas y córtalas en pedazos grandes.
3. En una fuente para hornear, coloca parte de las hojas de plátano en el fondo. Luego, coloca la carne marinada encima y cúbrela con el resto de las hojas de plátano.
4. Cubre la fuente con papel aluminio, asegurándote de sellar bien los bordes.
5. Hornea la carne durante aproximadamente 4 horas, o hasta que esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Servir la Cochinita Pibil

Una vez que la carne esté lista, sáquela del horno y desmenúzala con un tenedor. Sirve la cochinita pibil caliente, acompañada de cebolla morada encurtida, cilantro fresco y tortillas de maíz. Puedes agregar salsa al gusto para darle un toque extra de sabor.

Consejos Adicionales

– Si no tienes acceso a hojas de plátano, puedes utilizar papel aluminio como alternativa, aunque el sabor no será el mismo.
– Para un toque más auténtico, sirve la cochinita pibil con frijoles negros y arroz.

Conclusión

Hacer cochinita pibil en casa es un proceso que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena. Con su delicioso sabor y su aroma irresistible, este platillo seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa. ¡Bon appétit!