Introducción

El cerdo encacahuatado es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que combina la suavidad de la carne de cerdo con el sabor único de la salsa de cacahuate (maní). Este plato es ideal para impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar en una comida familiar. A continuación, te compartimos una receta sencilla para preparar este delicioso platillo.

Ingredientes

Para preparar cerdo encacahuatado necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kg de carne de cerdo (puede ser espaldilla o lomo)
– 1 taza de cacahuates tostados
– 4 tomates medianos
– 1-2 chiles anchos (dependiendo de tu tolerancia al picante)
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 3 tazas de caldo de pollo (puedes usar agua si no tienes caldo)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Aceite vegetal
– 1 hoja de laurel (opcional)

Instrucciones

Preparación de la carne de cerdo

1. Corta la carne de cerdo en trozos medianos y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
3. Agrega la carne y sella los trozos por todos lados hasta que estén dorados. Retira la carne de la olla y reserva.

Preparación de la salsa de cacahuate

1. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
2. Agrega los tomates y los chiles anchos. Cocina hasta que los tomates estén suaves.
3. Añade los cacahuates tostados y mezcla bien. Cocinar durante unos minutos.
4. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, licúa la mezcla con un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.

Cocción del cerdo encacahuatado

1. Regresa la carne de cerdo a la olla.
2. Vierte la salsa de cacahuate sobre la carne y agrega el resto del caldo de pollo y la hoja de laurel si la estás usando.
3. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmorone fácilmente. Revuelve ocasionalmente y ajusta la sal si es necesario.

Servir

El cerdo encacahuatado se puede servir caliente acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz o frijoles negros. Decorar con un poco de cebolla encurtida o cilantro fresco picado para darle un toque final.

Consejos Adicionales

– Puedes agregar otros ingredientes según tu gusto, como zanahorias o papas, para enriquecer el platillo.
– Si deseas un sabor más intenso, deja marinar la carne en la salsa de cacahuate por algunas horas antes de cocinar.

Conclusión

El cerdo encacahuatado es un platillo que representa la riqueza de sabores de la cocina mexicana. Es ideal para cualquier ocasión y seguro que impresionará a quienes lo prueben. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfruta de una experiencia culinaria única!